伯士乡位于大荔县城东10公里处，南依洛河，东接朝邑。东西长6.9公里，南北宽6.5公里，面积35.7平方公里。辖13个行政村，70个村民小组，人口19757人。全乡共有耕地30884亩，地势平坦，土地肥沃，水利发达，牧草资源丰富，素有大荔县"白菜心"之称。大朝公路穿境而过，交通便利，通讯设施齐全。境内人民安居乐业，社会稳定，具有良好的投资环境。2003年，全乡工农业总产值5198万元，其中，农业总产值3008万元；工业总产值2190万元；完成农业税148.78万元。

伯士乡是一个传统的农业乡，主导产业是粮、棉、油，经过政府积极引导农民调整产业结构，现已形成设施农业、畜牧业、食用菌、黄花菜等特色产业与粮棉油并驾齐驱，共同发展的良好局面。

多年来伯士乡一直是全省优质粮棉生产基地，是省农科院棉花研究所，植物保护研究所近20年的技术研究示范点，棉花生产以规模大、品质高、技术新而闻名省内外。2003年，引进棉花与哈密瓜立体间套技术获得成功，目前全乡棉花与哈密瓜间作套种面积初具规模。

食用菌生产在伯士乡历经20年的发展，从无到有，从小到大，从品种单一到多样栽植，目前已在9个村形成较大规划。被誉为“西北食用菌第一乡”。生产的平菇、银耳、香菇、金针菇、鸡腿菇远销全国各地，因质优、价廉受到各地客商的一致好评。2003年，全乡食用菌生产上料380万袋，生产优质平菇（黑、白、灰）500万公斤，香菇30万公斤，年创利润1200万元。

近年来，伯士乡大力发展非公有制经济，积极支持私营企业发展，为企业创造了良好的社会环境。伯士变压器组件厂、鸿志钢木家具厂、金翔装饰材料厂、秦东纸箱厂等一批企业发展迅速。既解决了农村剩余劳动力，又推动了伯士经济发展。

2001年以来，伯士乡党委、政府积极响应县委、县政府号召，采取有力措施，大力调整产业结构。一是投资30万元，建设了两个占地200亩的高效设施农业示范园，建成大棚150座。种植黄瓜、西红柿、芹菜等常规蔬菜，并引进香椿、圣女果等新品种，取得了良好的经济效益；二是从山东引进了韭菜优良品种“独根红”，建成以高城、王家为中心的两个韭菜生产基地；三是以蔡邓、斗门为中心建成两个养殖小区，带动安市、赵家、席家等村大力发展养殖业。经过三年农业综合开发，农业基础设施建设取得了很大成就，上了新台阶。.